livedoorお菓子
2008年08月15日
やっと＾＾
会社のお友達にお礼をしたくて、先日ロールケーキを焼きました。
今回は巻き方は成功したかなぁ〜って思うのですが、生地にちょっと気泡が入りました。
でも今までの中ではまずまずの出来かも。
何度も書きましたがこのレシピnanamiさんから教えていただいたレシピです。
ロールケーキの生地がふんわりしないとか、割れちゃうとかお悩みの方のお助けレシピです。
割れないロールケーキの作り方
（２８�僂�ら３０�僂離�ーブン皿で）
■材料■
卵黄 ３個
卵白 ４個 （常温に戻しておく）
上白糖 ６０ｇ （いわゆるスプーン印の普通のお砂糖デス）
サラダオイル ３０ｃｃ
水 ６０ｃｃ
バニラオイル 少々（２、３滴位）
薄力粉 ７５ｇ （２回ふるっておく）
生クリーム ２００ｃｃ（出来たら４７％のもの）
砂糖 ２０ｇ
お好きなフルーツ（無くてもいいです）
■作り方■
オーブンを180度に余熱しておく
� 。欧弔離棔璽襪僕餡�と卵白に分ける。
�◆〕馭鬚冒澗領漫�60g）の２／３の砂糖を３回に分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる
�� 卵黄に残りの砂糖を入れて、ハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作る。
�ぁ´�にサラダオイル、水、バニラオイルを順番に入れて混ぜる
�ァ´い砲佞襪辰疹�麦粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
�Α´△離瓮譽鵐欧裡院殖海鬮い陵餡�のボールに入れ、泡立て器でわりとしっかり目に混ぜる。
�А〇弔蠅鬘臆鵑吠�けて入れ、今度はゴムベラで丁寧に切るように混ぜる。
�─．�ーブンシートを敷いたオーブン皿に入れ、上から落として空気を抜き、ゴムベラなどでならす
�� １８０℃で１２分焼く。
�� 焼きあがったら上に新しいオーブンシートを貼り付けてひっくり返して冷ます。
�� 冷めたらまた返して焼き色が付いている面を上にする。
�� 上のオーブンシートをはがし（下のシートはそのまま）、巻き終わりになる方のスポンジを斜めに切る。
�� 手前側に１�儡岾屬撚針椶�切り込みを入れる。
�� 生クリームに砂糖２０ｇを入れて泡立てる。（この時必ず氷水でボールの底を冷やしながら）巻いた時にだれてしまうので固めに。
でも動物性クリームはすぐ固くなりすぎてしまうので、様子を見ながら。
�� 手前半分は厚く、向こう側は薄くクリームをのせ、好みのフルーツをのせる。
�亜ー蠢阿鬟掘璽箸瓦隼�ち上げ、芯をつくるつもりで安定させる。そして一気に巻き上げます。
�院ヾ�き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。
このレシピでやると大きな失敗はありません。
是非おためしあれ。
今回は巻き方は成功したかなぁ〜って思うのですが、生地にちょっと気泡が入りました。でも今までの中ではまずまずの出来かも。
何度も書きましたがこのレシピnanamiさんから教えていただいたレシピです。
ロールケーキの生地がふんわりしないとか、割れちゃうとかお悩みの方のお助けレシピです。
割れないロールケーキの作り方
（２８�僂�ら３０�僂離�ーブン皿で）
■材料■
卵黄 ３個
卵白 ４個 （常温に戻しておく）
上白糖 ６０ｇ （いわゆるスプーン印の普通のお砂糖デス）
サラダオイル ３０ｃｃ
水 ６０ｃｃ
バニラオイル 少々（２、３滴位）
薄力粉 ７５ｇ （２回ふるっておく）
生クリーム ２００ｃｃ（出来たら４７％のもの）
砂糖 ２０ｇ
お好きなフルーツ（無くてもいいです）
■作り方■
オーブンを180度に余熱しておく
� 。欧弔離棔璽襪僕餡�と卵白に分ける。
�◆〕馭鬚冒澗領漫�60g）の２／３の砂糖を３回に分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる
�� 卵黄に残りの砂糖を入れて、ハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作る。
�ぁ´�にサラダオイル、水、バニラオイルを順番に入れて混ぜる
�ァ´い砲佞襪辰疹�麦粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
�Α´△離瓮譽鵐欧裡院殖海鬮い陵餡�のボールに入れ、泡立て器でわりとしっかり目に混ぜる。
�А〇弔蠅鬘臆鵑吠�けて入れ、今度はゴムベラで丁寧に切るように混ぜる。
�─．�ーブンシートを敷いたオーブン皿に入れ、上から落として空気を抜き、ゴムベラなどでならす
�� １８０℃で１２分焼く。
�� 焼きあがったら上に新しいオーブンシートを貼り付けてひっくり返して冷ます。
�� 冷めたらまた返して焼き色が付いている面を上にする。
�� 上のオーブンシートをはがし（下のシートはそのまま）、巻き終わりになる方のスポンジを斜めに切る。
�� 手前側に１�儡岾屬撚針椶�切り込みを入れる。
�� 生クリームに砂糖２０ｇを入れて泡立てる。（この時必ず氷水でボールの底を冷やしながら）巻いた時にだれてしまうので固めに。
でも動物性クリームはすぐ固くなりすぎてしまうので、様子を見ながら。
�� 手前半分は厚く、向こう側は薄くクリームをのせ、好みのフルーツをのせる。
�亜ー蠢阿鬟掘璽箸瓦隼�ち上げ、芯をつくるつもりで安定させる。そして一気に巻き上げます。
�院ヾ�き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。
このレシピでやると大きな失敗はありません。
是非おためしあれ。
